Zenzai

zenzai-1Zenzai es un postre típico de invierno porque se sirve caliente y también porque lleva mochi, que se come mucho en esta época.

Se cuece la legumbre azuki, se endulza con su caldo y se come con mochi hecho a la brasa o al horno.

Por estas fechas se rompe el mochi grande del año nuevo, kagamimochi, que presentamos en otro post. Como el mochi queda un poco seco por haber estado expuesto durante días, muchas veces se toma en forma de sopa y zenzai es una manera típica de aprovechar bien este mochi.

Se puede preparar más o menos caldoso. A veces se llama oshiruko en vez de zenzai cuando la sopa tiene más líquido. En cualquier caso, el espesor de la sopa y el nivel de dulzura se puede regular a gusto de cada uno, cuando se prepara en casa.

La gracia de este postre es la textura tierna del mochi remojado en sopa con la dulzura del azuki.

Aquí tenemos una receta. Se puede utilizar cualquier tipo de endulzante, aunque nuestra recomendación es poner alguno que sea más natural. La sal se utiliza para destacar la dulzura, de forma que se logre una sopa más dulce con menos cantidad de endulzante.

Ingredientes:

  • 250 gramos de azuki (seco)
  • 1 cucharadita de sal marina (4g. aproximadamente)
  • 100 ml. de sirope de arroz
  • 100 ml. de sirope de ágave
  • Mochi
  1. Lavar el azuki y ponerlo en remojo durante una noche.
  2. Cocer el azuki (véase el post “cómo cocinar azuki“).
  3. Poner sirope de arroz, sirope de ágave y la sal en la sopa de azuki caliente.
  4. Cocer un rato hasta que la sopa gane un espesor deseado (si falta líquido, se añade agua).
  5. Poner en el horno el mochi a 200 grados hasta que se hinche.
  6. Servir en un cuenco la sopa de azuki y mochi.

Notas:

  • Por supuesto que se puede utilizar un bote de azuki cocido. En ese caso, quizá sea necesario añadir un poco de agua.
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