Mochi de arroz integral

Mochi es un alimento tradicional, que se comía sobre todo los días festivos e importantes en Japón, como el día de Año Nuevo. Está hecho de arroz glutinoso, que se cocina al vapor, se machaca y se le da forma de bolas o cuadrados.

El mochi recién hecho es tierno y elástico y cuando se seca se convierte en duro. Luego hay que cocinarlo de alguna forma, a la brasa, al horno o en el agua, etc. para que recupere la textura tierna para poderlo comer. Como podemos ver en la foto, la masa del mochi se hincha cuando se hace al horno como si fuera un ser vivo que crece.

Normalmente el mochi es blanco, pero también existe mochi de color marrón porque está hecho de arroz integral. Cuando probé este mochi integral, me impresionó mucho su sabor. El mochi blanco normal es rico y me encanta, pero el mochi integral superó todas las expectativas que tenía. Además, ese mochi que probé era de arroz integral germinado, que tenía aún más dulzura natural de arroz y un sabor profundo.

El único problema es que no encuentro fácilmente el mochi integral en España…

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3 comentarios en “Mochi de arroz integral

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