Iba a llamar este plato «filete de tofu» o «tofu a la plancha», pero al probarlo mi marido dijo:  «foie… esta textura me recuerda al foie». No se me habría ocurrido la asociación de foie con tofu, pero sí que la textura tierna y melosa de este plato convierte el tofu de siempre en algo más especial.

La receta consiste básicamente en rebozar el tofu con fécula de patata y freírlo con un poco de aceite. El tiempo requerido para la preparación es muy poco, pero el tofu frito es una cosa que nunca falla.

Se puede tomar solo o también podemos ponerlo encima de arroz cocido y comerlo como donburi.

Ingredientes (para dos piezas)

• 1/3 paquete de tofu duro (unos 130g)
• 1 puerro relativamente pequeño
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharada de fécula de patata
• 1 cucharada de aceite (de sésamo, o de sésamo y de girasol mezclados)
• 1 cucharada de salsa de soja

1. Cortar el puerro diagonalmente en tiras.
2. Cortar el tofu en dos rebanadas de 1.5 cm de grosor y rebozarlas con fécula de patata.
3. Poner a calentar en una sartén aceite y jengibre rallado.
4. Cuando comience a destacar el olor de jengibre, poner el tofu y el puerro en la sartén y mantener a fuego medio-fuerte.
5. Cuando ambas caras del tofu estén doradas y el puerro esté tierno, añadirle la salsa de soja y apagar el fuego justo después para que no se queme.
6. Mover horizontalmente la sartén para que la salsa esté bien distribuida y servir.