Un día comí foie de tofu encima de arroz como donburi, pero como había hecho demasiada cantidad, el día siguiente puse las sobras entre dos rebanadas de pan. No estaba segura de que fuera una buena combinación, pero me sorprendí que un tofu cocinado con aceite estuviera realmente bueno para acompañar al pan.

Esta vez hemos utilizado berenjenas a la plancha como acompañamiento. Pero como el foie de tofu ya está cocinado con aceite, hemos procurado utilizar menos cantidad de aceite para preparar las berenjenas.

Si tienes aguacates en casa, también sería una excelente idea añadirlos.

Ingredientes (para dos personas)

• 2 trozos de foie de Tofu con puerros
• 1/2 berenjena
• 1 cucharada y media de aceite de oliva (se puede poner más al gusto)
• 1 pizca de sal
• mostaza en granos (al gusto)
• pan

1. Cortar la berenjena en rodajas de unos 6 mm. de ancho en sentido diagonal.
2. Calentar el aceite en una sartén y dorar la berenjena.
3. Esparcir la sal sobre la berenjena y cocinarla tapada a fuego lento hasta que esté tierna. Si la berenjena no suelta suficiente agua y se ve que puede quemarse, añadir una o dos cucharadas de agua.
4. Untar mostaza en grano en pan al gusto y poner la berenjena y foie de tofu para servir.