Sopa de miso con patatas (sin caldo dashi)

sopa-miso-patata-1Para hacer sopa de miso normalmente preparamos primero el caldo dashi porque es lo que indica la receta tradicional.

Pero no siempre tenemos en la nevera nuestro caldo preparado y a veces tenemos hambre y queremos tomar sopa de miso ya.

En un caso como éste, podemos preparar la sopa salteando previamente las verduras. De esta manera, los vegetales y el aceite proporcionan un buen sabor al agua de cocción y podemos prescindir del caldo dashi.

Podemos poner también un trozo de alga kombu, pero, en principio, si utilizamos verduras que suelten mucho sabor, no hace falta. O incluso, a veces sin kombu se resalta más el propio sabor de las verduras.

La receta de hoy tiene patata porque es un vegetal que da un buen sabor al caldo. También podemos utilizar diferentes verduras, como por ejemplo puerro, setas, col, brécol, nabo, calabaza, bardana, etc.

Ingredientes (para dos personas):

  • 1 patata mediana
  • 1 cebolla tierna grande (la parte verde también le da un buen sabor a la sopa si se tiene)
  • 5 vainas de guisantes
  • 1 cucharada de miso (mugi-miso o shiro-miso, o mezclado, al gusto)
  • 2 pizcas de sal
  1. Cortar la patata y la cebolla tierna en trozos y sacar los guisantes de su vaina.
  2. Calentar el aceite en una cazuela y saltear un poco la cebolla tierna, la patata y los guisantes en este orden, junto con 2 pizcas de sal.
  3. Añadirle un poco de agua (1cm aproximadamente desde el fondo de la cazuela) y cocinar tapado a fuego lento.
  4. Cuando las verduras estén más o menos tiernas, añadirle una cantidad de agua al gusto y cocinar un poco más.
  5. Apagar una vez el fuego y diluir miso en el caldo.
  6. Calentar de nuevo la sopa a fuego medio-lento y justo cuando comience a hervir sacar la cazuela del fuego.

Notas

El aceite de oliva se puede sustituir por aceite de sésamo, que da un toque diferente.

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