Ozoni (zoni)

Ozoni-1Ozoni o “zoni” es otro de los platos típicos de Año Nuevo (la “o” de “ozoni” es una forma honorífica que añadimos a algunas palabras y la pronunciación en japonés es más o menos “ozooni”, con la vocal “o” alargada).

Literalmente quiere decir “varias cosas cocidas” y es una sopa con mochi.

Antiguamente en Japón cada hogar preparaba mochi justo antes del Año Nuevo y lo tomaba durante varios días de diferentes maneras.

Según la región, ozoni se prepara de formas diferentes y dentro de Japón hay realmente una gran variedad de ozoni. Por ejemplo, mis padres son de la misma prefectura, pero vienen de ciudades diferentes y ya cada familia prepara un tipo de ozoni diferente. Mi familia paterna utiliza miso para condimentar la sopa, mientras que la familia de mi madre hace un caldo transparente con sal y salsa de soja.

Normalmente para ozoni utilizamos mochi de arroz blanco, pero como sólo teníamos el mochi de arroz integral y nos gusta más, hemos empleado el mochi integral.

Este plato es fácil de hacer, pero hay un truco importante: poner el mochi recién horneado en el caldo justo antes de comer porque el mochi estará duro si se hornea con antelación y también porque si lo ponemos en caldo y dejamos mucho tiempo, se ablanda demasiado.

Ingredientes (para una persona):

  •  1 taza (200 ml.) de caldo dashi
  • 1/4 de nabo
  • 1/3 de zanahoria
  • 1/4 de cebolleta o puerro
  • 1 cucharadita de vino sake
  • 1/4 cucharadita de salsa de soja
  • 1 pizca de sal
  • 1 trozo de mochi
  1. Calentar el horno a unos 180 grados.
  2. Cortar el nabo y la zanahoria finamente y picar la cebolleta o puerro.
  3. Poner en una cazuela el nabo y la zanahoria, junto con el caldo dashi.
  4. Poner mochi en el horno y vigilar que no se queme. (El mochi está hecho cuando se hinche.)
  5. Cuando comience a hervir el caldo, bajar la intensidad del fuego y cocer hasta que las verduras estén tiernas.
  6. Añadir sake y shoyu (salsa de soja) al caldo y corregir el punto de sal.
  7. Poner el caldo en una tazón junto con el mochi hecho y cebolleta o puerro picado justo antes de comer.

Notas

  • Si no tenemos preparado el caldo dashi o no tenemos tiempo para hacerlo con antelación, podemos hervir el alga kombu dentro del agua un cuarto de hora hasta que el caldo tenga sabor.
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