Anteriormente presentamos una receta de sopa de miso básico con caldo dashi, pero la sopa de hoy se puede preparar sin dashi.

Ni el pepino ni el tomate cherry son ingredientes habituales como ingredientes de sopa de miso, pero cuando se cuecen a fuego lento dan mucho sabor al agua de cocción, por lo que podemos prescindir del dashi.

Sobre todo, el miso se combina bien con el tomate y hay cocineros vegetarianos que recomiendan añadir un poco de miso a la salsa de tomate para hacer pasta, pizza, etc.

La cantidad de miso es orientativa y se puede regular al gusto.

Aquí va la receta. Esperamos que os guste.

Ingredientes (para dos personas)

• 1/2 pepino (unos 140 g.)
• 6 tomates cherry
• 300 ml. de agua
• 2 cucharaditas de shiro-miso (miso blanco)
• 2 cucharaditas de mugi-miso

1. Cortar el pepino en cuadros de unos 7 mm de ancho.
2. Poner agua, pepino, tomate cherry en una cazuela. Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
3. Romper los tomates cherry con una cuchara para que salga el líquido interior, que da sabor a la sopa.
4. Bajar del fuego y diluir el miso en la sopa.
5. Calentar de nuevo la sopa a fuego lento y cuando esté a punto de hervir, bajar del fuego y servir.