Salteado de atsuage con salsa de miso

Atsuage-miso-2Atsuage es un bloque de tofu frito. Como da mucho sabor a cualquier plato y nos gusta, cuando pasamos por una tienda de tofu, siempre compramos uno.

Como el atsuage es un producto frito, es recomendable consumirlo sin dejar pasar demasiados días para que el aceite no se oxide.

Pero nosotros en general no tenemos ningún problema para consumirlo rápido. Por ejemplo, para el plato de hoy utilizamos todo el bloque de atsuage, para dos personas.

La receta lleva puerro y sésamo, pero aunque no se disponga de ellos, no pasa nada. El atsuage a la plancha con salsa de miso ya está rico de por sí. Además, si no se pone puerro, será un plato aún más rápido de preparar.

Si os gusta el sabor dulce, también es una buena idea añadir en la salsa un poco de endulzante natural, como mirin, miel, sirope de arroz o ágave, etc. También, si os gusta el jengibre, está bien añadir un poco rallado.Atsuage-miso-1

Ingredientes (para dos personas):

  • 1 bloque de atsuage
  • 1 puerro
  • 1 cucharada de aceite de sésamo
  • 1 cucharada de mugi-miso
  • 1/2 cucharada de shooyu (salsa de soja)
  • 1 cucharada de agua (regular la cantidad dependiendo del espesor de miso)
  • 2 cucharaditas de sésamo blanco
  1. Mezclar los ingredientes para la salsa (mugi-miso, salsa de soja y agua) y reservar.
  2. Picar el puerro finamente y cortar atsuage en trozos.
  3. Saltear el puerro con aceite de sésamo en una sartén y, cuando esté tierno, arrinconar el puerro a un lado de la sartén y poner atsuage en el espacio libre.
  4. Dar vueltas a cada trozo de atsuage para que su superficie esté ligeramente dorada.
  5. Cuando el atsuage esté suficientemente caliente, se añade la salsa y el sésamo y apagar el fuego antes de que se queme el miso.
  6. Esparcir la salsa equilibradamente por los ingredientes moviendo ligeramente la sartén.

Notas:

  • Si el puerro está fresco, está bien añadir también la parte verde bien picada.
  • Si vamos a Barcelona, normalmente compramos atsuage en una tienda especializada en tofu.
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