Aemono: goma-ae

Gomaae-1En la receta de shiraae, que hemos presentado en el último artículo, con una pocas modificaciónes podemos hacer otro plato de aemono (cosas mezcladas).

Lo que hay que hacer es moler únicamente el sésamo blanco tostado en el mortero suribachi, añadir una cantidad de salsa de soja al gusto y mezclarlo con judías (o alguna otra verduras que os apetezca) cocidas.

Este plato se llama goma-ae (literalmente, goma (sésamo) y ae (mezclado)). Es un plato muy sencillo, pero el buen aroma que tiene el sésamo destaca el sabor de las verduras y está muy bueno.

Un día lo utilicé como acompañamiento del obento de kuri-gohan (arroz con castañas). Aquí se ven las castañas más morenas porque las cociné con aceite de sésamo y salsa de soja y las mezclé con el arroz cocido aparte. ¡Igualmente estaba muy bueno!Gomaae-2

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