Cuando secamos las setas al sol su sabor se intensifica, y por eso el shiitake seco sirve como uno de los ingredientes más habituales para hacer dashi.
Hoy hemos hecho una sopa utilizando champiñones secos caseros. Con «caseros» queremos decir que los secamos al sol unas horas y los utilizamos ese mismo día a la hora de cocinar.
Es muy fácil y el único ingrediente indispensable para hacer esta sopa sería un buen tiempo. No hace falta bacon ni jamón para hacer una buena sopa. Esperemos que os animéis a probar.
Ingredientes:
- 3 champiñones grandes, cortados y secados al sol durante unas 3 horas (40g.)
- 1/2 cebolla pequeña (80g.)
- 1/2 cucharadita de sal
- 400 ml. de agua
- 1 cucharadita de aceite de oliva
- Cortar finamente la cebolla y saltearla en una cazuela con aceite de oliva hasta que esté un poco transparente.
- Añadir los champiñones y después sal y agua.
- Cuando comience a hervir, bajar al fuego y cocinar tapado unos 15 minutos.
- Corregir el punto de sal y servir.
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