En esta época del año podemos disfrutar de los guisantes frescos. En Japón, uno de los platos típicos que se preparan con guisantes es el mame gohan (literalmente, arroz con judías) que es un tipo de takikomi-gohan. Como los guisantes están presentes en el mercado durante poco tiempo, hay que aprovechar este producto tan tierno durante toda su época.

Lo bueno de este plato es la combinación del sake y la sal. Quizá los guisantes sean un tipo de judías que no gusta a todo el mundo, pero el mame-gohan le suele gustar a mucha gente en Japón.

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz blanco (se puede mezclar con un poco de arroz negro u otros cereales)
• 20 vainas de guisante aproximadamente
• 3 cucharadas de sake
• 1 cucharadita de sal

1. Poner el arroz en remojo de media hora a una hora con la medida estándar de agua para cocinar dos tazas de arroz.
2. Sacar las vainas de los guisantes y lavarlos.
3. De la cazuela de arroz, quitar tres cucharadas de agua y añadirle tres cucharadas de sake.
4. Poner también los guisantes y la sal en la cazuela.
5. Poner la cazuela al fuego tapada y cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer durante 15 minutos sin quitar la tapa.
6. Reposar entre 5 y 10 minutos.
7. Finalmente quitar la tapa, desgranarlo suavemente y servir.