Podemos acompañar a las verduras al vapor con muchos condimentos, tales como sal, salsa de soja, miso, umesu, aceite de oliva y mostaza, pero también podemos elaborar salsas más originales a nuestro gusto.

Hoy presentamos una receta de verduras al vapor con dos tipos de salsas hechas con tahín: una salsa con mugi-miso y otra con umesu y sirope de arroz, que tiene un toque dulce. Estas salsas son deliciosas también para tomar solas, con pan o tostadas.

Verduras al vapor

Ingredientes

• Verduras al gusto (zanahorias, cebollas, col, calabazas, nabos, champiñones, patatas, judías, brócoli, coliflor, etc.)
• Sal (opcional)

1. Poner el agua a hervir en la cazuela.
2. Cortar las verduras en trozos y colocarlas en el interior de la vaporera (si no vamos a acompañar a las verduras con ninguna salsa, se les puede añadir un poco de sal, porque de esta manera, acentuamos la dulzura natural que tienen). Para que los ingredientes no se enganchen a la vaporera (y que luego no cueste mucho limpiarla) podemos cubrir el fondo con papel de horno.
3. Colocar la vaporera en la cazuela y mantenerla a fuego alto hasta que las verduras estén tiernas. (Por ejemplo, las calabazas, patatas o zanahorias se hacen en unos 8-10 minutos, mientras que los champiñones necesitarían sólo unos minutos. )

Salsa de tahín con mugi-miso

Ingredientes

• 3 cucharadas de tahín
• 1 cucharada de mugi-miso
• 2 o 3 cucharadas de agua

Salsa de tahín con umesu

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de Tahín
• 2 cucharadas de sirope de arroz (u otro tipo de sirope o azúcar)
• 1 cucharada de umesu
• 1 cucharada de agua

1. Mezclar bien todos los ingredientes con una cuchara.
2. Si tenemos tiempo, es muy recomendable que calentemos un poco la salsa a fuego lento para que quede más cremosa, gustosa y digestiva. En este caso, tenemos que ir añadiendo más agua para obtener el espesor que nos guste.