En Japón, los brotes de soja es una verdura que representa lo económico como ingrediente de cocina. Un paquete de brotes tiene bastante volumen, pero cuesta realmente poco. Se utilizan para muchos platos tales como verduras salteadas, raamen (fideos chinos), yakisoba (fideos salteados), sopa de miso, etc.

En España, aunque no son un ingrediente especialmente barato ni están tan a mano, vale la pena incorporarlos a nuestra dieta porque son ricos y fáciles de cocinar.

Para algunos, los brotes de soja saben mejor si están poco salteados porque se conserva la textura crujiente y causa una sensación agradable al masticar. Hay otros, como yo, que preferimos cocinarlos un poco más. De todas maneras, los brotes de soja se hacen muy rápido y son muy gustosos.

Hoy los hemos condimentado con una salsa elaborada a base de salsa de soja y mostaza en granos con un toque dulce. La acidez de la mostaza da un sabor interesante al plato. Esperamos que os guste.

Ingredientes

• 1 paquete de brotes de soja (unas 5 tazas)
• 1 cucharadita de aceite
• 3 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de sirope de arroz (u otro tipo de endulzante natural)
• 2 cucharaditas de mostaza en granos

1. Mezclar la salsa de soja, el sirope de arroz y la mostaza en granos en un cuenco.
2. Calentar el aceite en una sartén y saltear a fuego fuerte los brotes de soja.
3. Cuando los brotes estén tiernos, añadirles la salsa.
4. Apagar el fuego y servir.

Notas:

Hemos utilizado una mostaza que no tiene azúcar añadido. El sabor de este condimento varía en función de la marca. Os recomendamos que probéis la salsa para poder rectificar el sabor a vuestro gusto.