La salsa teriyaki es todo un clásico entre las salsas del donburi.  El gohan parcialmente remojado con la salsa teriyaki es exquisito. Para combinar con el abundante arroz, a los ingredientes que se utilizan en el donburi se les da un sabor un poco más fuerte de lo normal. Es recomendable no prescindir del puerro o los ajos tiernos, ya que aportan un toque de sabor y textura diferente al de tempe.

Ingredientes (para dos personas)

• Arroz cocido
• 160 g de tempe (aproximadamente 8 trozos de un centímetro de ancho)
• 1 puerro o 2 ajos tiernos
• 1 cucharadita de aceite de girasol o de sésamo
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharaditas de mirin
• 1 cucharadita y media de sirope de arroz
• 1 hoja de alga nori (cortar con tijeras en tiras)
• Sésamo blanco tostado

1. Cortar el tempe en trozos de un centímetro de ancho y también el puerro o los ajos tiernos.
2. Calentar aceite en una sartén y freír el tempe y las verduras a fuego medio.
3. Cuando las verduras estén tiernas, echar mirin, sirope de arroz y salsa de soja en la sartén.
4. Cocer un poco a fuego lento, removiendo los ingredientes hasta que la salsa gane un ligero espesor.
5. Poner arroz cocido en un tazón y cubrir la superficie del arroz con nori cortado.
6. Colocar el tempe y las verduras encima de nori. También se puede poner sésamo al gusto.