La combinación de shoyu (salsa de soja) con ajo nunca falla.

En Japón, esta combinación se conoce como garlic shoyu o nin-niku shoyu (ajo y salsa de soja) y se utiliza para sazonar varios platos. El sabor fuerte del ajo añade un toque característico y exótico a la sencillez de la salsa de soja. Como la salsa tiene gancho, incluso hay snacks que imitan este sabor y se vende con el nombre de la salsa.

Queríamos hacer este plato con algunas verduras que fácilmente podamos conseguir en los supermercados de España y finalmente hemos elegido gírgolas y cebolletas. Estos dos ingredientes, además de combinarse bien con la salsa, se cocinan muy rápido, por lo que al mismo tiempo que cocemos la pasta, podemos terminar también la preparación de la salsa.

Ingredientes (para dos personas)

• Pasta (espagueti, tagliatelle, etc. al gusto)
• 1 paquete de gírgolas (200 g)
• 2 cebolletas pequeñas
• 1 diente de ajo rallado
• Perejil seco
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2/3 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1/2 cucharadita de vinagre
• 1 cucharadita de kuzu o fécula de patata diluido en 1 cucharadita de agua (si no se tiene, se puede prescindir)

1. Cocer la pasta en agua salada
2. Cortar las gírgolas y cebolletas en tiras.
3. Poner en una sartén aceite de oliva y calentar el ajo a fuego lento hasta que el ajo suelte su aroma.
4. Añadirle las verduras, sal y perejil y saltearlas a fuego medio.
5. Cuando empiece a salir el vapor, bajar el fuego y cocer tapado unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
6. Añadir salsa de soja y vinagre. Si nos parece que falta el punto de sal, podemos añadirle más salsa de soja o sal.
7. Añadir kuzu diluido en agua y remover todo un momento. Cuando la salsa gane un poco de espesor, apagar el fuego y servir.