“Soboro” es una manera de cocinar en que los ingredientes, como carne, pescado, marisco o huevo están picados muy finamente. Normalmente cubrimos la superficie del arroz con estos trocitos de soboro y hacemos platos como donburi u obentoo, que es una comida que se prepara en una cajita para llevar.

Hoy hemos preparado soboro de trigo sarraceno para tomarlo como donburi. Por tanto, llamamos el plato de hoy “soba soboro-don”. Al sabor salado-dulce de salsa de soja, le añadimos también jengibre para dar un toque.

Ingredientes

• Arroz blanco o integral cocido
• 1 taza y media de trigo sarraceno cocido
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 cucharaditas de aceite (1 cucharadita de aceite de sésamo y otra de aceite de girasol. Si no se dispone de aceite de sésamo, se puede utilizar sólo aceite de girasol.)
• 1 cucharada de jengibre finamente troceado
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharada de sake
• 2 cucharaditas de sirope de arroz u otro endulzante natural
• Cebolletas finas japonesas (negui) picadas o alga nori finamente cortada (opcional)

1. Trocear la cebolla.
2. Calentar el aceite y jengibre en una sartén hasta que el jengibre comience a soltar su aroma.
3. Añadir la cebolla y freírla hasta que esté transparente.
4. Añadir el trigo sarraceno.
5. Cuando esté todo caliente, añadir mirin, sirope de arroz, sake y salsa de soja. (Controlar la intensidad del fuego, ya que la salsa de soja se quema fácilmente.)
6. Poner arroz caliente en un bol y cubrir su superficie con el trigo sarraceno que hemos cocinado.
7. Colocar encima cebolla fina japonesa o alga nori al gusto.

Notas:

– Si no te gusta mucho el jengibre, puedes rallarlo y/o poner menos cantidad, o bien no utilizarlo.