Spaghetti verde cremoso

 

espaguetiverde01Hay hambre, no hay mucho tiempo para esperar y en la cocina hay un aguacate maduro y apetitoso. Es una ocasión perfecta para hacer “spaghetti verde cremoso“.

La receta original era de una página web de cocina famosa en Japón y nos gustaba muchísimo. Pero cuando en casa empezamos a cocinar platos veganos, dejamos de preparar este spaghetti porque el queso era un ingrediente importante en el plato.

Un día que echábamos de menos este plato empezamos a probar, con diferentes ingredientes,  una versión vegana. El aguacate protagoniza la mayor parte de la salsa, pero un simple aguacate hace un trabajo brillante, proporcionando un intenso sabor y una agradable cremosidad.

La receta es realmente sencilla y rápida: se trata de machacar todo y mezclar con el spaghetti cocido. Suena fácil y es fácil. Mientras esperas a que se cueza el spaghetti, tienes lista la salsa.

Es verano y hace calor. Si no disfrutamos de aguacates ahora, ¿cuándo?

 

Ingredientes (para dos personas):

  • 200 g. de spaghetti
  • 1 aguacate
  • 15 anacardos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 2 cucharaditas de salsa de soja
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de alga kombu en polvo (si se dispone)
  • Pimienta negra (al gusto)
  1. Poner los spaghetti en agua hirviendo
  2. Pulverizar los anacardos en un mortero o con una picadora eléctrica.
  3. Cortar el aguacate y machacarlo para obtener una textura cremosaespaguetiverde03
  4. Mezclar los anacardos, el aguacate y el resto de los condimentosespaguetiverde02
  5. Cuando el spaghetti esté cocido, se mezcla con la salsa y se rectifica el punto de sal

 

Notas:

  • Kombu en polvo es un condimento hecho solamente de alga Kombu que enriquece la salsa, pero si no se tiene, tampoco pasa nada.
  • Como según el tamaño de aguacate cambia el punto de sal, se recomienda probar cuando se mezcla el spaghetti con la sala para poder rectificar la sal.

 

 

 

 

 

 

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