Curry con harina de kuzu

Foto-portada-wEl curry a la japonesa es una salsa espesa con ingredientes, que se toma con arroz.

Es un plato muy popular en muchos hogares y restaurantes, pero es preferible que se tome este plato en verano porque el curry ayuda a liberar el calor del cuerpo, función que en invierno no hace falta.

Hoy preparamos el curry con harina de kuzu, ya que el kuzu es uno de los pocos espesantes que proporcionan el calor al cuerpo. El curry suele ser un plato contundente y a veces pesado, pero el curry de hoy es una versión mucho más ligera.

Este curry se acompaña bien también con el arroz integral. Espero que os guste.

Ingredientes (para 2-3 personas)

  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 patata grande
  • 1/6 trozo de calabaza
  • 1 diente de ajo
  • 1 trozo de jengibre (tamaño equivalente a dos dientes de ajo)
  • Unos 5 x 5 centímetros de kombu
  • Sal (1 pizca para freír la cebolla, 1/2 cucharadita para cocer y cantidad al gusto para rectificar el sabor al final)
  • 1 cucharada de curry en polvo
  • 1 cuchada y media de aceite (de oliva, de sésamo no tostado, etc.)
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 1 cucharadita de mugi miso (miso de cebada)
  • 3 cucharadas de harina de kuzu (diluirlo en 3 cucharadas de agua. Si la salsa no queda espesa, se puede añadir más hasta lograr el espesor que se desee.)
  1. Se parte una cebolla en 8 trozos y se trocean también la calabaza, zanahoria y la patata.Foto-ingredientes-w
  2. Se pone el aceite, el curry, el jengibre y el ajo rallado en una cazuela y se fríe removiéndolo constantemente a fuego lento hasta que se levante un buen aroma.
  3. Se añade la cebolla troceada en la cazuela con una pizca de sal y se fríe hasta que desaparezca el olor picante.Foto-condimentos-w
  4. Se agregan la zanahoria, la calabaza y la patata en este orden y se fríen.
  5. Poner 1/2 cucharadita de sal, kombu y un poco de agua (cantidad que llegue sólo a un centímetro de altura desde el fondo de la cazuela).Foto con kombu-w
  6. Cocer a fuego lento tapado hasta que los ingredientes estén tiernos.
  7. Se agrega agua para que los ingredientes estén medio cubiertos, y se pone también salsa de soja y miso.Foto con agua-w
  8. Cuando rompa a hervir, se le añade kuzu diluido en agua y se cuece removiendo el contenido hasta que la salsa quede más transparente.Foto con kuzu-w
  9. Se rectifica el punto de sal.
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4 comentarios en “Curry con harina de kuzu

  1. Hola me encanta la receta pues me encanta la comida japonesa y ahora quiero ser vegana, asi que la quiero probar a hacer. Solo un detalle, que no veo la cantidad de curry que hay que echar, no lo pones en la lista de ingredientes. gracias

    1. Hola Helena!

      Gracias por tu comentario y por decirme que me faltaba decir la cantidad de curry. Ya he añadido esta información. Es una cucharada de curry en polvo, pero si prefieres un sabor más fuerte, puedes poner más. Buen provecho!!! Saludos,

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