Patatas cocidas al vapor de shimeji

patatas-shimeji-1Las patatas de primavera que tienen la piel fina son muy ricas, especialmente si se cocinan enteras sin pelar. La receta de hoy consiste en cocinar a fuego lento las patatas y la seta shimeji con aceite de oliva y sal, sin añadir agua. De esta forma, las patatas se integran bien con el sabor intenso de la seta.

Shimeji se utiliza mucho en Japón y es conocida por su buen sabor. Estos días cada vez más encontramos este tipo de seta también en España. En caso de que no tengáis shimeji, se puede sustituir por algún otro tipo de seta a vuestro gusto.

El tiempo de cocción es de aproximadamente media hora, pero el tiempo de trabajo real es muy corto. Aquí va la receta:

Ingredientes (para dos personas):

  • Unas 7 patatas pequeñas
  • 1.5 cucharadas de aceite de oliva
  • 3 pizcas de sal
  • 1 paquete de shimeji o setas de otro tipo (champiñones, shiitake, etc.)
  1. Lavar bien las patatas y shimeji. Cortar la raíz de shimeji (si las patatas vienen de un productor de confianza, es recomendable lavarlas bien con un cepillo duro y no pelarlas, ya que en la piel es donde se concentra el sabor).patatas-shimeji-3
  2. Poner las setas shimeji en el fondo de una cazuela (preferiblemente gruesa). Encima de ellas, colocar patatas y poner sal y aceite de oliva.patatas-shimeji-2
  3. Poner la cazuela tapada a fuego lento.
  4. Cocer hasta que las patatas estén tiernas (unos 30 minutos o más, dependiendo de las patatas.) En caso de que las setas no contengan mucho líquido y se quemen, añadir un poco de agua.
  5. Corregir el punto de sal bien añadiendo más sal o bien con salsa de soja.

 

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2 comentarios en “Patatas cocidas al vapor de shimeji

  1. Tiene muy buena pinta, sin duda alguna ahora que tenemos el otoño encima este tipo de platos suenan muy reconfortantes usando elementos tan de la tierra. Gracias por la receta, a veces lo más sencillo es lo que mejor nos pone en contacto con los elementos.

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