Yubeshi con zumo de manzana y nueces

Yubeshi-7Una comida que nos resulta familiar a la vista, que hemos probado varias veces y que incluso nos gusta bastante, pero que no sabemos cómo se llama. Yubeshi es seguramente algo así para muchas personas que vienen a Japón.

Es un dulce tradicional hecho de arroz glutinoso. Tiene diferentes variedades según la región, pero lo más habitual es verlo en una caja en tiendas de souvenirs, ya que se vende muchas veces como un recuerdo de viaje.

Su apariencia es sobria para ser un dulce, pero tiene su encanto porque tiene una textura elástica típica de los dulces hechos de arroz glutinoso.

Entre mis amigos de España hay división de opiniones. O les gusta mucho o no les gusta nada. En cambio, cuando lo llevé a una fiesta en la que se congregaba gente de todas partes, este dulce tuvo un éxito rotundo y desapareció volando.

Si te atreves a prepararlo, aquí tienes la receta. Solemos hacerlo con vaporera, pero si no la tienes o si quieres hacerlo más rápido, puedes utilizar también el microondas, reduciendo el tiempo de cocción a un tercio. En cualquier caso, tendremos cuidado al manejar la fuente y la masa porque está muy caliente.

Ingredientes:

  • 100g. de harina de mochi (arroz glutinoso)
  • 120 ml. de zumo de manzana (preferiblemente no concentrado)
  • 3 orejones
  • 2 cucharadas de pasas
  • 40g. de nueces
  • 2 pizcas de sal
  • Fécula de patatas (para evitar que la masa se pegue a la fuente)
  1. Tostar las nueces y reservar.
  2. Trocear las orejones y pasas.
  3. Mezclar la harina de mochi, zumo de manzana y la sal en un cuenco que quepa en la vaporera.
  4. Cocerlo al vapor a fuego alto durante unos 5 minutos.
  5. Sacar una vez el cuenco de la vaporera utilizando manoplas y remover el contenido con una cuchara (en este momento, en el centro todavía está crudo y se ve blanco).Yubeshi-1
  6. Añadir las nueces, orejones y pasas, y cocerlo al vapor de nuevo durante 10 minutos.Yubeshi-2
  7. Sacar el cuenco de la vaporera y remover de nuevo con una cuchara. Si después de remover, todavía se ve muy blanco, cocerlo al vapor unos minutos más (cuesta un poco removerlo porque la masa tiene una textura firme como la de gominola).Yubeshi-3
  8. Espolvorear la superficie de una fuente plana con fécula de patata utilizando un colador y ahí poner la masa caliente y extender.Yubeshi-4Yubeshi-5
  9. Espolvorear también la superficie de la masa con fécula de patata.Yubeshi-6
  10. Cuando se enfríe un poco, se corta en trozos.

Notas

  • Cuando se cuece en el microondas, se pone 2 minutos en la primera cocción y 3 minutos en la segunda.
  • Para intensificar la dulzura, se puede añadir más pasas y orejones o algún endulzante natural, como sirope de arroz, de ágave o de arce.
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