Kimpira de zanahoria

KimpiraKimpira es uno de los platos típicos de Japón que se prepara con verduras cortadas en juliana.

Las verduras que se utilizan normalmente son bardana (goboo) y zanahoria. Las freímos un poco, las cocemos y las condimentamos en general con salsa de soja y algún endulzante como azúcar o mirin.

El nombre del plato “kimpira” se origina del nombre del hijo de un personaje legendario que tenía fama de ser físicamente fuerte porque el principal ingrediente del plato,  bardana, se considera un vegetal que nos aporta mucha energía.

La versión básica de kimpira se puede modificar de varias maneras. Hay gente que le añade un poco de chile, hay otros que utilizan verduras diferentes o que lo condimentan con sake o sólo con sal, etc.

Nuestra kimpira de hoy se prepara con zanahoria, aceite de oliva y  la sal. Es una versión sencilla, pero por eso mismo la dulzura de la zanahoria destaca mucho. Os recomendamos poner un poco de semillas de calabaza porque, además de dar un toque crujiente, la combinación de dos colores, naranja y verde, es bonita.

La versión básica y típica de kimpira, la dejaremos para otra ocasión cuando consigamos bardana, cosa que no es muy fácil por donde vivimos…

Ingredientes:

  • 1 zanahoria mediana
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 2 pizcas de sal
  • 1 cucharadita de semillas de calabaza
  1. Tostar a fuego lento las semillas de calabaza.
  2. Cortar la zanahoria en juliana de medio centímetro de ancho.
  3. Calentar el aceite en una sartén y saltear un poco la zanahoria con sal a fuego medio-alto.
  4. Tapar la sartén y cocinar a fuego lento hasta que la zanahoria esté tierna (si parece que se va a quemar, poner una o dos cucharadas de agua).
  5. Mezclar con semillas de calabaza y servir.
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