Kinako es harina de soja tostada. La palabra «kinako» quiere decir «harina amarilla» por su color. Como se tuesta previamente, tiene un aroma muy agradable. Es uno de los ingredientes que se emplean mucho para elaborar dulces japoneses.

Se combina bien sobre todo con postres elaborados con mochi, pasta elástica hecha de arroz glutinoso, y con las judías azuki de sabor dulce.

También existe harina de soja no tostada, que no tiene el aroma característico de kinako y que, por tanto, no se puede utilizar de la misma manera. Un día buscaba kinako y compré harina de soja no tostada por equivocación y no sabía para qué utilizarla…