Hay algunos trucos para cocinar mejor las verduras y utilizar el sol es, sin duda, uno de ellos.

El procedimiento es muy sencillo: cortar las verduras a trozos, ponerlas en una superficie plana expuestas al sol y esperar.

Después de un día, medio día o incluso unas horas a la exposición solar, el sabor y la textura de las verduras cambia. Se concentra el sabor y se intensifica su dulzura. Estas verduras se pueden utilizar para diferentes platos como sopas, salteados, guisos, etc.

Hoy hemos hecho un ratatouille con estas verduras ligeramente secas y nos ha salido realmente bueno. Además, como la energía solar ha hecho previamente una parte de la cocción, se ha cocinado más rápido de lo habitual. Así que ha sido más rico, económico y ecológico.