Estoy escribiendo desde Japón, mi tierra natal.

Mi ciudad, que está al suroeste del país, no es uno de los principales núcleos urbanos de Japón, y no tiene tantos restaurantes de cocina vegetariana como Tokio u Osaka. En cuanto a la cocina vegana, hay muy pocos restaurantes. Concretamente, uno, que yo sepa.

Es de la línea macrobiótica y prepara comida con ingredientes selectos. También cuida los detalles al presentar los platos.

En la foto, podemos ver que presentan los platos a la manera japonesa, que coloca el bol de arroz a mano izquierda y el cuenco de sopa a la derecha en la parte más cercana al comensal.

En casa, si los platos no están colocados de esta manera, también me siento incómoda y los pongo en la posición “correcta”. Es una de esas obsesiones culturales que conservo. Es una de aquellas cosas que después de mucho tiempo viviendo en el extranjero no cambian fácilmente…

Estas croquetas de calabaza y de garbanzos estaban buenísimas.