Supongo que entre la gente hay división de opiniones sobre la cocina vegetariana que imita a platos con ingredientes de origen animal, ya que algunos pensarían que por qué no comer hamburguesas de ternera en vez de hacer hamburguesas “falsas” de tofu y de legumbres.

La verdad es que yo también pensaba antes de esta manera, pero después de cambiar mi dieta y probar varios platos hechos sólo con ingredientes vegetales, me di cuenta de que si alguien crea platos de imitación, es simplemente porque es divertido. Es un descubrimiento de nuevo sabor, que requiere de mucha imaginación y creatividad.

El otro día comí unagi-maki (maki-zushi o maki de anguila) en un restaurante macrobiótico. Es una imitación de la anguila a la brasa, que está hecha de tofu, loto y alga. Como podemos ver en la foto, es un auténtico arte.