Pastel de plátano

Pastel de plátanoPara hacer este pastel solo necesitamos dos plátanos. Como el plátano es una fruta que tiene un intenso sabor dulce, no hace falta añadir jarabe ni azúcar. Lo importante es esperar a que los plátanos estén bien maduros, hasta el punto en el que tienen puntos negros en su piel y empiezan a soltar un aroma dulce porque si no, el pastel no quedaría rico.

También es importante no olvidar poner el horno en marcha antes de nada, porque la receta es tan sencilla que la masa se hace muy rápidamente. A diferencia de otros pasteles en los que hay que batir el huevo, fundir la mantequilla, etc., nuestro pastel sólo requiere preparar los ingredientes y mezclar todo.

La combinación de canela y plátano es de oro, y según la elección de frutos secos, podemos hacer diferentes variedades de sabores cada vez. Por ejemplo, el pastel de la foto tiene dos higos grandes troceados, y nueces. Es una combinación que nos gusta porque la textura de los higos da una sensación de alegría en la boca.

Ingredientes

(A: ingredientes secos)

  • 100 g de harina de trigo
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
  • 1 cucharadita de canela

(B: ingredientes líquidos)

  • 2 plátanos bien maduros
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de girasol
  • 1 cucharada de vinagre
  • Frutos secos al gusto (ej. nueces troceadas, higos, pasas, etc.)
  1. Calentar el horno a 170 grados.
  2. Machacar los plátanos con un tenedor y ponerles una pizca de sal.Pastel de plátano
  3. Añadirles el resto de los ingredientes B, es decir, aceite, vinagre y frutos secos.
  4. En otro bol, mezclar con una batidora manual los ingredientes A, que son harina, bicarbonato sódico y canela.Pastel de plátano
  5. Mezclar los ingredientes A y B con una pala sin remover más de lo necesario.Pastel de plátano
  6. Rápidamente poner la masa en un molde y meterla en el horno.
  7. Cocinar a 170 grados durante unos 25 minutos.
  8. Si al pinchar la masa con un palillo, éste no sale con líquido, sacarla del horno.
  9. Para enfriarlo, poner papel de cocina y papel de plástico encima del molde para que no se seque el pastel.

Este pastel se hincha con la reacción química del bicarbonato sódico, que es alcalino, y el vinagre, que es ácido. Como al mezclar ambas cosas empieza la reacción, es importante poner la masa al horno rápidamente después de mezclar los ingredientes (A) y (B). No queda el sabor ni el olor de vinagre, ya que se neutralizan al reaccionar con el bicarbonato sódico.Pastel de plátano

En caso de que se utilicen plátanos pequeños o no muy maduros, es mejor añadir un poco de endulzante natural.

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