Azuki es una judía que tradicionalmente se considera buena para las personas con problemas de retención de líquidos y de riñones. Esta judía se utiliza para varios tipos de dulces en la cocina japonesa, pero también se cocina con arroz.

 Ingredientes

• 2 tazas de arroz integral
• 3 cucharadas de judía azuki
• 1 trozo de alga konbu (3×3 cm aproximadamente)
• 1 cucharadita de sal marina
• 600 ml de agua

1. Lavar el arroz integral y poner en remojo al menos durante 5 horas.
2. Añadir azuki lavado, sal y konbu justo antes de empezar la cocción.
3. Poner la olla a presión a fuego medio alto y cuando empiece a salir el vapor, bajar el fuego al mínimo y cocer 30 minutos.
4. Apagar el fuego y reposar 15 minutos hasta que baje la presión.
5. Desgranar el arroz con suavidad para que se vaya la humedad innecesaria y servir.

Notas:

Con este arroz, también podemos hacer onigiri: