Rice-burger con salsa «teriyaki».

La salsa “teriyaki” tiene un sabor salado-dulce, ya que básicamente es una combinación de salsa de soja, sake, mirin y azúcar. Se utiliza normalmente para sazonar carne o pescado y uno de los platos más típicos que lleva esta salsa sería, por ejemplo, “Tori-no-teriyaki” o “Teriyaki-chicken” (pollo al teriyaki). En nuestra receta vege, empleamos tempe en vez de pollo.

Ingredientes (para una Rice-burger)

• 50-60g de tempe (cortado de acuerdo con el tamaño de la hamburguesa en un grosor al gusto)
• una cucharadita de aceite (de sésamo o de girasol)
• 1 o 2 hojas de lechuga

(Salsa teriyaki)

• 1/2 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de sirope de arroz (o cualquier otro tipo de endulzante o azúcar)
• 1/2 cucharada de Mirin
• 1/2 cucharada de Sake

(Panecillos de arroz)

• 200g de arroz cocido
• 1 cucharadita y media de fécula de patata
• 1 cucharadita de aceite (para freír los panecillos)

Cómo hacer los panecillos:

1. Mezclar el arroz y la fécula de patata y darle la forma de dos panecillos
2. Calentar aceite en una sartén, colocar los panecillos y calentar a fuego medio hasta que la superficie esté ligeramente crujiente.

Cómo hacer teriyaki-tempe:

1. Freír el tempe con una cucharadita de aceite hasta que esté dorado
2. Añadirle los ingredientes de la salsa teriyaki y dejar un poco a fuego lento para que la salsa gane un poco de espesor. (Hay que tener cuidado para que no se queme la salsa de soja)
3. Apartar del fuego la sartén. Untar la salsa de teriyaki en un lado del panecillo de arroz, colocar lechuga encima y después el tempe.
4. En el lado interior del otro panecillo también se unta la salsa y tapamos la hamburguesa.

Es conveniente envolver la hamburguesa con un papel vegetal o de aluminio para que se pueda agarrar, porque es bastante difícil comerla con la mano.

Notas:

– Hemos hecho la salsa mezclando los cuatro ingredientes en la misma proporción. Si os gusta más salada, se puede añadir más salsa de soja.

– También está bien utilizar arroz cocido con cereales porque la parte de panecillo tiene una textura más interesante.