Potaje de sémola y lentejas

20120113-222356.jpgEl potaje queda consistente porque la semola y las lentejas le dan un espesor. Está muy bien para el invierno porque no se enfría tan rápido como otros platos más líquidos. No sería un plato de cocina japonesa, pero cocina vegetal, sí, 100 %.

Ingredientes:

  • 1/2 cebolla de tamaño medio
  • 3 tazas de verduras cortadas en trozos (por ejemplo, zanahorias, repollos, champiñones, puerros, calabazas, etc.)
  • 2 cucharadas de lentejas
  • 2 cucharadas de semola
  • 1 diente de ajo rallado o troceado
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/3 cucharadita de sal
  • 1 taza (200 ml) de zumo de tomate
  • 1 taza (200 ml) de agua
  • 1 hoja de laurel
  1. Lavar y escurrir las lentejas
  2. Cortar la cebolla en trozos
  3. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y saltear el ajo a fuego lento hasta que empiece a soltar su aroma
  4. Añadir la cebolla y saltearla hasta que el olor fuerte de la cebolla se suavice
  5. Añadir el resto de las verduras junto con la sal y saltear un poco
  6. Añadir las lentejas y la semola
  7. Añadir el zumo de tomate y el agua
  8. Cuando empiece a hervir, poner la hora de laurel y cocer con tapa a fuego lento unos 20 minutos
  9. Si todos los ingredientes están tiernos, corregir el punto de sal y servir
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