Si os resulta fácil conseguir fideos para ramen o yakisoba, te puede interesar esta receta de «Shoyu Yakisoba».
«Yakisoba» quiere decir «fideos salteados» y convencionalmente se cocina con verduras y carne. Es una comida muy cotidiana para muchos japoneses. No se suele comer en restaurantes elegantes, sino que se sirve en restaurantes de barrio o en chiringuitos de fiestas locales, o también se vende como comida empaquetada para llevar.
Una de las variantes de yakisoba, la receta de hoy se llama así porque se sazona principalmente con shoyu (salsa de soja).
Este plato se puede hacer con varias verduras que tengas en la nevera. Las que se combinan bien son, por ejemplo, el puerro, la cebolla, la cebolla tierna, el pimiento (sea verde, rojo o amarillo), la col china, la col, el nabo, los brotes de soja, la zanahoria, la seta shiitake (tanto seca como cruda), etc.
Si tenéis atsuage y os gusta, se recomienda poner también porque da mucho sabor y hace el plato más contundente.
Ingredientes (para dos personas):
- 180g de fideos para yakisoba o ramen
- 1 puerro o cebolla tierna (cortado en tiras finas)
- 1/3 zanahoria (cortada en tiras)
- 1/2 paquete de brotes de soja (unos 120 gramos)
- 3 hojas de col (cortado en trozos)
- 5 setas shiitake crudo (de tamaño medio)
- 1/2 atsuage (unos 80g)
- 1 diente de ajo (rallado)
- 1 trozo de jengibre (1 trozo = tamaño parecido al de un diente de ajo) (rallado)
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- Sal al gusto
- Pimienta blanca al gusto
- 1 cucharada de sake (15ml) (si se tiene)
- 2-3 cucharadas de salsa de soja
- Alga nori al gusto
- Hervir abundante agua en una olla grande
- Lavar y cortar las verduras
- Poner aceite de sésamo, jengibre y ajo rallados en una sartén y calentar a fuego lento hasta que comiencen a soltar un buen aroma
- Freír a fuego medio el puerro o la cebolla tierna, la zanahoria, la col, el shiitake, el atsuage y los brotes de soja en este orden (si las verduras están duras, se pueden cocinar tapadas con un poco de agua)
- Cuando las verduras estén tiernas, se salpimientan
- Cocer los fideos en el tiempo que se indica en el paquete del producto
- Cuando los fideos estén hechos, escurrirlos y ponerlos en la sartén junto con las verduras
- Sacar una vez la sartén del fuego, para que los fideos no se sequen demasiado, y bañar bien los fideos con salsa de soja y sake
- Calentar de nuevo un momento removiendo bien los ingredientes
- Esparcir el aceite de sésamo al gusto
- Servir con nori (opcional)
Notas
- Si se utilizan setas shiitake secas en vez de las crudas, se ponen en remojo con antelación para que se ablanden. También se saltean al comienzo, después de los puerros o cebollas.
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